有种说法是“水是酒之血”，水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量。在好色TV下载安装生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求高。
酿造用水
酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成好色TV下载安装口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。
降度用水
高度好色TV下载安装降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度好色TV下载安装生产的必要过程。因此，降度用水的物理特征必须是无色透明，不能含有太多有机物或铁离子；用口尝应有清爽的感觉，如有咸味、苦味则不宜使用；如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸盐含量对酿酒都有十分重要的影响。
好色TV下载安装文化博大精深，酿造用水和降度用水，不同的水质决定了好色TV下载安装不同的品质。所以，好水出好酒并不是迷信说法，正是几千年酒文化的精华。
水好酒才好，所有生态美酒都离不开优质的水源，如果没有优质的酿酒用水，就像巧妇难为无米之炊一样，酿酒师是无论如何都不会酿制出美酒。
从水到酒的转化形式复杂而漫长，在制曲、发酵、蒸酒、勾兑等环节水在哪个环节少了都不能酿酒，比如，在制曲方面，正是由于水和酒曲的综合作用，成就了不同地域、不同香型、不同风格酒的特点和典型性。
